อุปกรณ์ครัวลักษณะคล้ายหลอดโลหะยาว มีปลายหยัก หลายคนอาจมีติดครัว แต่ยังไม่ทราบว่ามันคืออะไร คำตอบก็คือ มันคือ ที่ถอดแกนแอปเปิ้ล (apple corer) ใช้ถอดส่วนแกนกลางจากขั้วผ่านไปที่เม็ดถึงก้นของแอปเปิ้ล ซึ่งเป็นส่วนที่เราไม่รับประทาน เป็นอุปกรณ์เครื่องที่หลายคนมีเพราะเวลาที่ซื้อเครื่องมืออุปกรณ์เครื่องมือบางตัว ก็จะมีติดมาเป็นชุด สำหรับคนที่ไม่มี เราก็มีวิธีมากมายที่จะเอาเม็ดและขั้วแอปเปิ้ลออกได้เช่นกัน อุปกรณ์ชิ้นนี้ จึงดูเป็นเหมือน gadget ติดครัว สำหรับคนที่ช่วยและรักในความสะดวก คลิกลิงก์เพื่อรับชม how to ถอดแกนแอปเปิ้ล
มะเขือเทศ มีคุณค่าทางโภชนการสูง และสามารถรับประทานได้ทั้งผิว แต่ในการทำอาหารบางประเภทก็ต้องการใช้มะเขือเทศลอกผิวเพื่อเนื้อสัมผัสที่เนียน เช่น การทำซอส หรือซุป เป็นต้น มะเขือเทศทั้งผลลอกผิว สามารถซื้อในรูปแบบบรรจุกระป๋องได้ และสามารถลอกเองได้ง่ายๆ เช่นกัน การลอกผิวมะเขือเทศ ทำได้โดยคว้านส่วนขั้วออก แล้วบั้งบางๆ ที่ก้นเป็นลักษณะกากบาท ตั้งน้ำให้เดือดดี นำมะเขือเทศทั้งผลลงไปต้ม ½ ถึง 1 นาที แล้วตักออกมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน ไม่ให้เนื้อมะเขือเทศเละ ความร้อนจะทำให้ผิวมะเขือเทศร่อนเปิดออกมา และสามารถลอกดึงออกได้อย่างง่ายดาย และสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ต้องการเมล็ดด้านใน เราสามารถผ่าครึ่งมะเขือเทศตามแนวขวาง จับผลมะเขือเทศในลักษณะเหมือนคั้นส้ม ออกแรงบีบเบาๆ ส่วนของเมล็ดก็จะหลุดออกอย่างง่ายดาย คลิกลิงก์เพื่อรับชม how to ลอกผิวมะเขือเทศ
#บัตเตอร์มิลค์ #ButtermilkSubstitue อาจเคยผ่านหูผ่านตา กับคำว่า บัตเตอร์มิลค์ จากสูตรอาหารของฝรั่ง หรือจากชื่อเมนู บัตเตอร์มิลค์แพนเค้ก บัตเตอร์มิลค์วาฟเฟิล ไก่ทอดแป้งบัตเตอร์มิลค์ เป็นต้น แล้วเจ้าบัตเตอร์มิลค์ คืออะไรกันแน่ บัตเตอร์มิลค์ สามารถหมายถึง ของเหลวคล้ายนมแต่ใสกว่ามาก เป็นส่วนผสมที่เหลือที่ก้นโถจากการตีครีมจนข้นแข็งเป็นก้อนเนย แต่บัตเตอร์มิลค์ที่เราจะพูดถึง คือเครื่องดื่มนมที่มีลักษณะข้นเปรี้ยวจากการเพาะเชื้อจุลินทรีย์ นิยมใช้คู่กับเบกกิ้งโซดา เพื่อเป็นส่วนผสมในการทำอาหารคาวหวาน ในบ้านเรา บัตเตอร์มิลค์มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ แต่ถ้าหาไม่ได้ เราสามารถทดแทนบัตเตอร์ในสูตรอาหารด้วยโยเกิร์ต หรือซาวครีม หรือ ใช้นมสดผสมมะนาว เพื่อทดแทนได้เช่นกัน เพื่อนๆ สามารถคลิกลิงก์เพื่อรับชม VDO : how to บัตเตอร์มิลค์
#GarlicConfit #HowTo #กระเทียมตุ๋น Confit เป็นเทคนิคการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส โดยการทำให้สุกช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำๆ ประมาณ 70 องศาเซลเซียสในน้ำมัน หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับ Duck Confit แต่ที่อยากจะแนะนำให้ลองทำก็คือ Garlic Confit หรือ กระเทียมตุ๋นในน้ำมันนั่นเอง กระเทียมจะมีลักษณะเนื้อนุ่มคล้ายหวาน ความเผ็ดฉุนที่มีตอนกินสดจะหายไป กระเทียมและน้ำมันที่ผ่านการตุ๋น สามารถนำไปปรุงอาหารได้มากมาย เช่น ปรุงซอส ปรุงซุป ผัดพาสต้า ทำน้ำสลัด ทาแซนด์วิช ผสมเนยทาขนมปัง เป็นต้น สามารถใช้น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว ถ้าต้องการให้รสและกลิ่นมีมิติมากขึ้น สามารถใส่เครื่องเทศสมุนไพรต่างๆ ลงไปเพิ่มได้ตามต้องการ รับชม VDO คลิก HowToกระเทียมตุ๋น #ตามสั่งตามนั้น #ตามสั่ง #อาหารตามสั่ง #GarlicConfit #Confit
ขนมปัง ถ้าไม่มีสารกันบูดเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับสภาวะรอบข้าง ถ้าแห้งไม่โดนแสง ก็เก็บได้นาน ถ้าชื้นและปิดบรรจุภัณฑ์ไม่มิดชิดก็อาจจะกระตุ้นการเติบโตของเชื้อราจากสปอร์ของเชื้อราอื่นๆ ที่อยู่ในอากาศได้ เวลาที่เราซื้อขนมปังอบสดใหม่มา อร่อยที่สุดในวันสองวันแรก หลังจากนั้น ตัวเนื้อขนมปังก็จะแห้งลง (Stale) ไม่นุ่มเหมือนวันแรกๆ ขนมปังที่แห้ง เราสามารถนำไปทำอาหารเช้าอย่างเฟรนซ์โทสต์ หรือขนมปังหน้าหมูหน้ากุ้ง ซึ่งขนมปังเนื้อแห้งลงจะเหมาะกับการทำเมนูดังกล่าวมากกว่าขนมปังสดใหม่ สิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่งคือการนำขนมปังไปแช่เย็น การแช่เย็นจะเร่งทำให้ขนมปังแห้ง (Stale) เร็วขึ้น ถ้าต้องการรักษาความสดใหม่ การแช่แข็งคือทางเลือกที่ดีกว่า ถ้าเราวางแผนตั้งแต่ที่เราได้ขนมปังมาวันแรกว่าเราจะรับประทานแค่ไหน ส่วนที่เรารับประทานไม่ทัน ให้แยกเป็นสัดส่วนตามความต้องการของเรา แล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หรือฟอยล์แช่แข็งไว้ เมื่อต้องการรับประทาน ก็นำมาพักที่อุณหภูมิห้องให้คลายความเย็น นำไปปิ้ง หรืออบเล็กน้อย เราก็จะได้ขนมปังที่มีสภาพสดใหม่แทบไม่ต่างจากวันแรก ฟัง Podcast ประกอบบทความได้ที่ GoodDiet EP 40 : ขนมปังขึ้นรา ลาเลย หรือเล็มออกดี?
Breakfast Bread Bowls ขนมปังรับอรุณ ขนมปังโรลเสิร์ฟร้อนๆ มาพร้อมกับหน้าไข่ เบคอน มะกอกดำ และชีส ส่วนประกอบ เบคอน 50 กรัม มะกอกดำ (ซอย) 9 ผล ขนมปังโรล 3 ชิ้น ไข่ไก่ 3 ฟอง ชีสเชดด้า 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปรุงรส พริกไทย ปรุงรส วิธีทำ ผัดเบคอนให้น้ำมันออกมา แต่ไม่ต้องกรอบมาก ใส่มะกอกลงไปคลุกเคล้า แล้วตักออกมาพัก แยกน้ำมันไว้ ตัดด้านบนของขนมปังและใช้ช้อนควักเนื้อขนมปังออกเล็กน้อย ทาน้ำมันเบคอนบางๆ บริเวณขอบขนมปัง โรยเกลือเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมเบคอนและมะกอกดำลงไปเล็กน้อย ตอกไข่ตามลงไป โรยด้วยชีส เบคอนและมะกอกดำที่เหลือ ทำซ้ำให้ได้ 3 ชิ้น นำเข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 นาที โรยหน้าด้วยพริกไทยดำ Florentine Frittata ฟลอเรนซ์ฟริตตาต้า ส่วนประกอบ ไข่เจียวสไตล์อิตาเลียนที่โดดเด่นด้วยส่วนประกอบของเบคอน ผักโขม และมะกอกดำ อบมาพร้อมกับหน้าชีสมอสซาเรลล่าเยิ้มๆ ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา กระเทียม (สับ) 1 ช้อนชา หอมใหญ่ (สับ) ¼ ถ้วย เบคอน 30 กรัม ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนชา เกลือ ปรุงรส พริกไทย ปรุงรส ผักโขม 40 กรัม มะกอกดำ (ซอย) 8 ผล ชีสมอสซาเรลล่า 40 กรัม วิธีทำ เตรียมกระทะขนาด 8 นิ้วที่สามารถเข้าเตาอบได้ ผัดกระเทียม หอมใหญ่ และเบคอนกับน้ำมันมะกอก ใส่ออริกาโน และผักโขม ผัดเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้พอเข้ากัน ใส่ลงในกระทะ คนเบาๆ ปรุงด้วยออกเกลือ และพริกไทย พอส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน โรยหน้าด้วยมะกอกดำซอย และชีสให้ทั่วๆ นำเข้าอบโดยใช้โปรแกรมย่างไฟบนจนไข่สุก และชีสละลายดี Breakfast Cloud Eggs ไข่ก้อนเมฆรับอรุณ ไข่อบในรูปแบบก้อนเมฆจากการแยกไข่แดงและไข่ขาว แล้วนำไข่ขาวไปตีให้ฟู เคล้าด้วยมะเขือเทศซันดราย์ ต้นหอม มะกอก และชีสพาร์มิซาน ส่วนประกอบ ไข่ไก่ 3 ฟอง มะเขือเทศซันดราย์ (สับ) 2 ผล ต้นหอม (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ มะกอกดำ (สับ) 6 ผล ชีสพาร์มิซาน 1 ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ ปรุงรส พริกไทย ปรุงรส วิธีทำ แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดดี ใส่มะเขือเทศซันดราย์ ต้นหอม และมะกอกดำลงไปตะล่อม แบ่งส่วนผสมไข่ขาวเป็นสามส่วน ตักลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขหรือกระทะใบเล็กให้มีลักษณะเหมือนก้อนเมฆ ใช้หลังช้อนกดส่วนตรงกลางให้เป็นหลุมเล็กน้อย โรยชีสพาร์มิซานให้ทั่วๆ นำเข้าอบที่ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 นาที หยอดไข่แดงลงตรงกลางส่วนผสมไข่ขาว นำเข้าอบต่ออีก 1 นาที โรยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ Breakfast Pizza พิซซ่าอาหารเช้า พิซซ่าที่มาพร้อมกับหน้าเครื่องอาหารเช้า ไม่ว่า เบคอน แฮม ไส้กรอก ไข่ รวมถึงมะกอกดำที่ช่วยยกมิติของรสชาติให้โดดเด่น ส่วนประกอบ เบคอน 100 กรัม แฮม 50 กรัม ไส้กรอก 1 ชิ้น มะกอกดำ (ซอย) 8 ผล ไข่ไก่ 1 ฟอง
End of content
No more pages to load